ScienceDaily (12 de janeiro de 2011) - Análise por uma equipe liderada UCLA de cientistas confirmou a descoberta da instalação completa de produção de vinho mais antigas já encontradas, incluindo sementes de uva, videiras secas, restos de uvas pressionado, um lagar rudimentar, uma cuba de argila aparentemente usado para a fermentação, cacos de vinho encharcado, e até mesmo um copo e tigela de beber.
A instalação, que remonta a cerca de 4100 aC - 1.000 anos antes da primeira comparáveis encontrar - foi descoberto por uma equipa de arqueólogos da Arménia, os Estados Unidos ea Irlanda no mesmo complexo de cavernas misteriosas armênia, onde um sapato de couro antigo foi encontrado, uma descoberta que foi anunciada no último verão.
"Pela primeira vez, temos um quadro completo da produção de vinho arqueológicos que datam 6.100 anos", disse Gregory Areshian, co-diretor da escavação e diretor adjunto do UCLA Cotsen do Instituto de Arqueologia.
Uma análise da descoberta, que recebeu o apoio da National Geographic Society, é apresentada em um artigo publicado online 11 janeiro no jornal peer-reviewed of Archaeological Science.
"Este é, até agora, a mais antiga unidade de produção relativamente completa de vinhos, com sua prima, cubas de fermentação e os frascos de armazenamento in situ", disse Hans Barnard, autor principal do artigo e um UCLA Cotsen arqueólogo Instituto.
Cave vila fora armênio
A descoberta, em 2007, o que parecia ser sementes de uva antiga inspirou a equipe para começar a escavar Areni-1, um complexo de cavernas localizado em um canyon, onde as montanhas Little Cáucaso abordagem no extremo norte da cordilheira de Zagros, perto da fronteira sul da Armênia com o Irã . A gruta fica fora de uma pequena aldeia armênia ainda conhecida pelo seu vinho, fazendo atividades.
Sob Areshian e Boris Gasparyan, co-diretor do projeto, a escavação continua, até setembro, quando o IVA foi escavado.
Radiocarbono análise por pesquisadores da UC Irvine e da Universidade de Oxford já namorou a instalação e artefatos associados a entre 4100 aC e 4000 aC, ou o Período Calcolítico Final, também conhecido como a Idade do Cobre, em reconhecimento aos avanços tecnológicos que abriram o caminho para o metal para substituir as ferramentas de pedra.
Os arqueólogos encontraram uma bacia rasa feita de barro prensado, medindo cerca de 3 metros por 3 metros e meio. Rodeado por um aro grosso que teria contido sucos, e posicionado de modo a escorrer para a cuba de profundidade, na bacia parece ter servido como um lagar de vinho. Da mesma forma estruturada dispositivos de vinho pressionando estavam em uso tão recentemente quanto o século 19 em todo o Mediterrâneo e do Cáucaso, Areshian disse. Não foram encontradas evidências de um aparelho para esmagar as uvas de vinho contra a imprensa, mas a ausência não preocupa os arqueólogos.
"As pessoas eram obviamente pisar as uvas com os pés, do jeito que foi feito em todo o Mediterrâneo e da forma como foi feito originalmente na Califórnia", disse Areshian.
Tudo ao redor e em cima dos arqueólogos lagar encontrados punhados de sementes de uva, restos de uvas prensadas e mostos de uvas, e dezenas de videiras ressecada. Depois de examinar as sementes, paleobotânicos de três instituições distintas determinadas espécies a Vitis vinifera vinifera, a variedade de uva Caseiro ainda usado para fazer vinho.
Telltale provas de uvas
A cuba, com pouco mais de 2 metros de altura, teria lugar entre 14 e 15 litros de líquido, as estimativas Areshian. Uma camada de cinza escuro agarrei a três cacos - duas das quais repousava sobre a imprensa eo terceiro que ainda estava ligado ao IVA. Análise do resíduo por químicos na Pasarow UCLA Espectrometria de Massa de laboratório confirmaram a presença da malvidina pigmento vegetal, que é conhecido por aparecer em apenas uma fruta nativa outro para a região: romãs.
"Como não há restos de romã foram encontradas na área escavada, estamos confiantes de que os navios detidos algo feito com suco de uva", disse Areshian.
O tamanho do navio durante uma época que antecedeu refrigeração mecânica por pontos de muitos milênios para a probabilidade de que o líquido era o vinho, o estresse pesquisadores.
"Naquela época, não havia maneira de preservar o suco sem fermentar-lo", disse Areshian. "Neste volume, todo o suco azedo fermentado seria imediatamente, assim que o conteúdo certamente teve de ser vinho."
A equipe também descobriu um copo cilíndrico feito de algum tipo de chifre de animal e uma tigela de beber completa de barro, assim como muitos fragmentos de tigela.
A próxima recolha de restos comparáveis foi encontrado no final de 1980 por arqueólogos alemães no túmulo do antigo rei egípcio Scorpion I, disseram os pesquisadores. Datado de cerca de 3150 aC, que consistia em encontrar sementes de uva, cascas, polpa e importados jarros de cerâmica revestidas internamente com um resíduo amarelo quimicamente compatível com o vinho.
Após a descoberta Areni-1, o exemplo mais adiantado ao lado de uma prensa de vinho em si é de dois milênios e meio mais jovens: Duas bacias de gesso que parecem ter sido usado para pressionar as uvas entre 1650 aC e 1550 aC foram escavados no que hoje é Israel, Cisjordânia, em 1963.
Ao longo dos anos, os arqueólogos têm reclamado de encontrar provas de vinho que datam de 6000 aC-5500 aC E as referências à arte e artesanato de espremer uma inebriante a partir de uvas aparecer em todos os tipos de configurações antigas. Após a Arca de Noé pousou no Monte Ararat, por exemplo, a Bíblia diz que ele plantou uma vinha, colhido uvas, produzido vinho e ficou bêbado. murais do Antigo Egito mostram detalhes da vinificação. Seja qual for a forma que assuma, evidências iniciais de produção de vinho proporciona uma janela para uma transição fundamental no desenvolvimento humano, dizem cientistas.
"Fermentação deliberada de carboidratos em álcool tem sido sugerida como um possível fator que levou a domesticação de plantas silvestres e do desenvolvimento de tecnologia cerâmica", disse Barnard, que leciona no Departamento de Oriente Próximo UCLA Línguas e Culturas.
Três linhas de investigação apontam para vinificação
Além de sua idade e riqueza de elementos de vinificação, a Areni encontrar-1 é notável por sua numerosos níveis de confirmação. Em um campo onde as reivindicações, muitas vezes repousam sobre um ou dois conjuntos de provas de colaboração, este achado é suportado por radiocarbono, análise paleobotânica e uma nova abordagem para análise de resíduos de vinho com base na presença de malvidina. A maioria dos pedidos anteriores de vinho antigo que repousava sobre a presença de ácido tartárico - que está presente em uvas, mas também, pelo menos em algum nível, em muitos outros frutos e legumes - ou na presença de resinas de árvores, que foram adicionados para preservar o vinho e melhorar o seu sabor, como é feito hoje com retsina, um vinho aromatizado com resina de pinheiro.
"O ácido tartárico por si só não pode agir como um indicador confiável para o vinho", disse Areshian. "Ela está presente em muitas outras frutas e produtos hortícolas, incluindo Hawthorn, que ainda é um fruto popular na área, mas também em uma série de outras frutas, inclusive de tamarindo, carambola e ameixa amarela."
"Resinas poderia indicar o vinho, mas porque eles foram usados para um grande número de outras finalidades, que variam de incenso a cola, eles também são indicadores confiáveis para o vinho", disse Barnard. "Além disso, não temos idéia de quão grande a preferência para a propagação de vinho retsina-like".
A beleza da malvidina, a equipe da UCLA enfatiza, é o número limitado de opções para a sua fonte. A molécula profundamente vermelho dá uva e do vinho sua cor vermelha e faz com que as manchas tão difíceis de remover.
"Em um contexto que inclui elementos utilizados para a produção de vinho, a malvidina é altamente confiável provas de vinho", disse Areshian.
Areshian e Ron Pinhasi, arqueólogo da Universidade da Irlanda College Cork e um co-diretor do projeto de escavação, capturou a imaginação do mundo em junho, quando anunciaram a descoberta de um mocassim de couro simples 5500-year-old no Areni-1 site . Acredita-se ser o mais velho sapato de couro nunca foi encontrado.
A identidade precisa do vinho-swilling sapato usuários permanece um mistério, embora acredita-se que os antecessores do povo Kura-Araxes, um grupo precoce da Transcaucásia. No entanto, os arqueólogos que têm escavado o local de 7.500 metros quadrados-mais desde 2007, acho que eles têm uma idéia de como o vinho foi utilizado. Porque a imprensa e os jarros foram descobertas entre as dezenas de túmulos, os arqueólogos acreditam que o vinho pode ter desempenhado um papel cerimonial.
"Este vinho não foi utilizado para relaxar no final do dia", disse Areshian.
Os arqueólogos acreditam que o vinho de decisões para a alimentação do dia-a-dia teria ocorrido fora da caverna, embora eles ainda têm de encontrar provas para essas atividades. Ainda assim, eles acreditam que é apenas uma questão de tempo antes que alguém faz.
"O fato de uma unidade de produção totalmente desenvolvida vinho parece ter sido preservada neste site sugere fortemente que existem mais velhos, os casos menos desenvolvidos desta tecnologia, embora estes tenham até agora não foi encontrado", disse Barnard.
Outras fundações de apoio que contribuíram para a escavação, incluindo a Fundação Steinmetz, o Boochever Family Trust, Gfoeller Foundation Inc. e Chitjian Family Foundation.
A parte científica-analítica do projeto também recebeu apoio do Centro Nacional de Pesquisa de Recursos, a National Science Foundation e pelo National Institutes of Health.
